小籠包は今や日本でも多くの人々に知られており、中華料理の点心を代表するほどの人気を博していますが、「本物の小籠包」は実は日本にはほとんどありません。熟練の点心師が作る揚州商人の小籠包は、まさに職人の成せる技。うす皮のもちもち感、滴り落ちるほどの豚肉の旨み、溢れだす至極のスープ。その驚きの美味しさは、今まで日本人が抱いていた小籠包のイメージを根底から覆します。味わったその瞬間に、本場を食し、本場を知ることができる「本物の小籠包」なのです。
14年前に妻と上海に行ったとき、上海で最も有名な観光地・豫園で小籠包を食し、その美味しさに思わず涙しました。「いつかこの小籠包を日本のお客様に届けたい」と夢を抱き続け、小籠包発祥の地である上海豫園の特級点心師と出会い、ついにその味を日本へ届けることができました。夢のように美味しい「夢ごこち小籠包」を、ぜひみなさまにご堪能いただきたいと思います。
揚州商人 創業者 三好 比呂己
揚州商人の小籠包は、南翔で生まれた「本物の小籠包」です。本場の味をお客様にお届けするべく厨房で腕を振るうのは、点心師の殷永梅（イン・ヨンメイ）。彼女は16歳という若さでこの道に入り、本場中国で権威のある「中国料理世界競技大会」の点心部門において、記念すべき第一回大会で銀メダルを獲得した実力者です。20年以上の修行を積んでも決勝に出られるかわからないと言われる中、彼女は14年というキャリアの短さで中国全土の第二位になりました。その後来日し、超一流点心師としての誇りを持って日本の小籠包普及に貢献。
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